La legislación vertical comprende todas aquellas disposiciones que afectan a un sector concreto dentro de la industria alimentaria. Este anexo tiene como objetivo recopilar de forma estructurada las principales disposiciones horizontales españolas en temas de seguridad e higiene alimentaria. No obstante, también se incluirán los Reglamentos de la UE que, como se ha visto anteriormente, son directamente aplicables a todos los estados miembros de la UE sin necesidad de una norma nacional de desarrollo, así como las directivas comunitarias vinculantes en el plazo de transposición.

Para facilitar su consulta, estas disposiciones están agrupadas en los siguientes sectores: