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Calidad y seguridad
alimentaria: Sistema APPCC |
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Modalidades: |
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Postgrado* |
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Máster* |
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Curso de extensión
universitaria |
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* Título propio
de la Universidad de Vic, expedido según
lo establecido en el art. 34.3 de la Ley Orgánica
6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades. |
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¿A
quién va dirigido? |
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Titulados universitarios |
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Profesionales del sector alimentario |
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Responsables de calidad |
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Formadores en seguridad alimentaria |
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Auditores de sistemas de calidad |
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Asesores de empresas |
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Integrantes del equipo de seguridad alimentaria |
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Técnicos de la administración |
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Objetivos |
El objetivo de la formación en Calidad
y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC es
que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos
y prácticos que les capaciten para el diseño,
desarrollo y aplicación del sistema APPCC en
los diferentes sectores de la industria alimentaria
y su integración dentro de la gestión
de la empresa. |
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Estructura y contenidos |
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| La formación
se puede realizar en dos modalidades: |
I. Postgrado
(30 créditos ECTS) |
II. Máster
(60 créditos ECTS) |
- Fundamentos de la seguridad alimentaria
- La gestión de la seguridad alimentaria
- Bases del sistema APPCC
- La gestión del peligro alimentario
- La gestión de la prevención:
formación
- La gestión de la prevención:
en el proceso
- La gestión de la prevención:
diseño de planes de trazabilidad
- Sistemas de control alimentario
- Sistemas de verificación
- Calidad alimentaria
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- Postgrado (30 créditos ECTS)
- Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos
- Técnicas de identificación y trazabilidad
- Técnicas de evaluación y control
- Especialidad en uno de los siguientes sectores:
- Cárnico
- Restauración y hostelería
- Láctico
- Panificación y pastelería
- Hortofrutícola
- Pesquero
- Bebidas
- otros
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Metodología |
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| El
sistema de formación es a distancia, pudiéndose
realizar totalmente on-line, lo que permite a cada
persona marcarse su propio ritmo de trabajo, sin
horarios ni desplazamientos. |
| La
forma de acceso al curso es a través del
Aula virtual de nuestra web www.higienealimentaria.com,
donde se pueden estudiar los contenidos, consultar
casos, observar la evolución del curso e intercambiar
información entre los alumnos o con los profesores.
El curso también permite el acceso a bases
de datos sobre prevención, bibliografía,
glosario específico... |
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Sistema de
evaluación y titulación |
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Para obtener
la titulación, se tienen que aprobar todos
los test de evaluación y los casos prácticos
que se plantean durante el curso, al igual que
el proyecto final.
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Una
vez superado el proceso de evaluación, la Universidad de
Vic* expedirá la titulación universitaria
de Postgrado o Máster en Calidad y Seguridad
Alimentaria: sistema APPCC. |
*
Los alumnos que no tengan titulación universitaria
recibirán el título de Curso de
Extensión
Universitaria. |