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Formación |
CAT | ESP 9 de Septiembre de 2010 |
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Máster en calidad y seguridad alimentaria sistema APPCC Especialidad: Bebidas |
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60 créditos ECTS 2700 € |
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A quien va dirigido: A titulados universitarios, profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, formadores en seguridad alimentaria, auditores de sistemas de calidad, asesores de empresas, integrantes del equipo de seguridad alimentaria y técnicos de la administración.
Objetivos: El objetivo de la formación en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC, es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.
Tutorías: Los alumnos tendrán a su disposición un experto con el que podrán intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se les presente.
Precio: 2700 euros |
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Estructura y contenidos:
PRIMER AÑO: Parte común 30 créditos ECTS
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Capítulo 1 |
Fundamentos de la seguridad alimentaria |
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Capítulo 2 |
La gestión de la seguridad alimentaria |
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Capítulo 3 |
Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC |
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Capítulo 4 |
Estudio e implantación del sistema APPCC |
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Capítulo 5 |
Peligros alimentarios I |
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Capítulo 6 |
Peligros alimentarios II |
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Capítulo 7 |
Peligros alimentarios III |
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Capítulo 8 |
La gestión de la prevención; formación |
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Capítulo 9 |
La gestión de la prevención: en el proceso |
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Capítulo 10 |
La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad |
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Capítulo 11 |
Sistemas de verificación |
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Capítulo 12 |
Calidad alimentaria |
SEGUNDO AÑO: Especialidad 30 créditos ECTS
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Capítulo 1 |
Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos |
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Capítulo 2 |
Técnicas de identificación y trazabilidad |
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Capítulo 3 |
Técnicas de evaluación y control |
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Capítulo 4 |
Proyecto |
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Capítulo 5 |
El sistema APPCC aplicado a las bebidas |
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Metodología: El sistema de formación es a distancia, pudiéndose realizar totalmente on-line, lo que permite a cada persona marcarse su propio ritmo de trabajo, sin horarios ni desplazamientos. La forma de acceso al curso es a través del Aula virtual de nuestra Web: www.higienealimentaria.com, donde se puede descargar el curso, estudiar los contenidos, consultar casos, observar la evolución del curso e intercambiar información entre los alumnos o con profesores. El curso también permite el acceso a bases de datos sobre prevención, bibliografía, glosario específico… |
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Sistema de evaluación: El sistema de evaluación es continuo, no teniendo que realizar un examen final, ya que en cada capítulo se ha de realizar y superar con éxito, un caso práctico y un test de evaluación.
Titulación: Una vez superado el proceso de evaluación, la Universidad de Vic* expedirá la titulación universitaria de Master en Calidad y Seguridad Alimentaria: sistema APPCC (Título propio de la Universidad de Vic, expedido según el artículo 34.3 de la Ley Orgánica 6/2001, del 21 de diciembre, de Universidades.)
* Los alumnos sin titulación universitaria obtendrán el título de Curso de Extensión Universitaria | |
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