La legislació vertical compren totes aquelles Disposicions que afecten un sector concret  dins de la indústria alimentària. Aquest annex té com a objectiu recopilar de forma estructurada les principals Disposicions horitzontals espanyoles en temes de seguretat i higiene alimentària. No obstant, també s’inclouran els Reglaments de la Unió Europea que són directament aplicables a tots els Estats membres de la UE sense necessitat d’una norma nacional de desenvolupament, així com les Directives comunitàries vinculants en el plaç de transposició.

Per facilitar la seva consulta, aquestes Disposicions estan agrupades en els següents sectors:

	Aliments estimulantes i Derivats
	Sucres i Derivats
	Begudes
	Complementos alimentaris
	Condimentos i espècies
	Dietéticos
	Fruites, verduras i Derivats
	Grasses comestibles
	Farines i Derivats
	Productes d’origen animal
	Altres productes