La legislació horitzontal comprèn totes aquelles disposicions que afecten dos o més sectors alimentaris. Aquest annex té com a objectiu recopilar de forma estructurada les principals disposicions horitzontals espanyoles en temes de seguretat i higiene alimentària. No obstant, també s’inclouran les normatives de la Unió Europea que són directament aplicables en tots els estats membres sense necessitat d’una norma estatal que els desenvolupi, així com les directives comunitàries vinculants en el plaç de transposició.