 |
Qualitat i seguretat
alimentària: Sistema APPCC |
|
Modalitats: |
 |
Postgrau* |
|
Màster* |
|
Curs d'extensió universitària |
| |
|
| |
*Títol propi de la Universitat de Vic, expedit segons el que estableix
l'art. 34.3 de la Llei Orgànica 6/2001, de 21 de desembre, d'Universitats. |
|
| |
|
A
qui va dirigit? |
|
|
Titulats universitaris |
|
Professionals del sector alimentari |
|
Responsables de qualitat |
|
Formadors en seguretat alimentària |
|
Auditors de sistemes de qualitat |
|
Assessors d'empreses |
|
Integrants de l'equip de seguretat alimentària |
|
Tècnics de l'administració |
| |
|
|
Objectius |
L'objectiu de la formació en Qualitat i Seguretat Alimentària:
Sistema APPCC és que els alumnes adquireixin els coneixements
teòrics i pràctics que els capacitin per al disseny, desenvolupament
i aplicació del sistema APPCC en els diferents sectors de la
indústria alimentària i la seva integració dins
la gestió de l'empresa. |
| |
|
Estructura i continguts |
|
| La formació es
pot realitzar en dues modalitats: |
I.
Postgrau (30 crèdits ECTS) |
II.
Màster (60 crèdits ECTS) |
- Fonaments de la seguretat alimentària
- La gestió de la seguretat alimentària
- Bases del sistema APPCC
- La gestió del perill alimentari
- La gestió de la prevenció:
formació
- La gestió de la prevenció:
en el procés
- La gestió de la prevenció:
disseny de plans de traçabilitat
- Sistemes de control alimentari
- Sistemes de verificació
- Qualitat alimentària
|
- Postgrau (30 crèdits ECTS)
- Tècniques de preparació, transformació i conservació dels aliments
- Tècniques d'identificació i traçabilitat
- Tècniques d'avaluació i control
- Especialitat en un dels sectors següents:
- Carni
- Restauració i hoteleria
- Làctic
- Panificació i pastisseria
- Hortofructícola
- Pesquer
- Begudes
- altres
|
|
|
Metodologia |
|
| El
sistema de formació és a distància,
podent-se realitzar totalment on-line, la qual
cosa permet a cada persona marcar-se el seu propi
ritme de treball, sense horaris ni desplaçaments. |
| La
forma d'accés al curs és a través
de l'Aula Virtual de la nostra web www.higienealimentaria.com,
on es poden estudiar els continguts, consultar
casos, observar l'evolució del curs i intercanviar
informació entre els alumnes o amb els professors.
El curs també permet l'accés a bases
de dades sobre prevenció, bibliografia,
glossari específic ... |
| |
|
Sistema d'avaluació i titulació |
|
Per
obtenir la titulació, s'han d'aprovar tots
els test d'avaluació i els casos pràctics
que es plantegen durant el curs, igual que el projecte
final.
|
Un
cop superat el procés d'avaluació,
la Universitat de Vic* expedirà la titulació universitària
de Postgrau o Màster en Qualitat i Seguretat
Alimentària: sistema APPCC. |
*
Els alumnes que no tinguin titulació universitària
rebran el títol de Curs d'Extensió Universitària. |