El sistema
APPCC es una metodología
de trabajo basada en la documentación y registro,
que permite identificar, evaluar y controlar peligros
significativos para la inocuidad de los alimentos
durante su elaboración o procesado. |
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¿Cuáles
son las ventajas? |
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Cumplimiento de la normativa. El RD
2207/1995, de 28 de diciembre, referente
a las normas de higiene relativas a los productos
alimentarios, obliga a las empresas
del sector alimentario a garantizar la higiene
de los alimentos mediante una metodología
basada en el sistema APPCC.
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Identificación y control de los
peligros potenciales (físicos,
químicos y microbiológicos) en
las diferentes fases de elaboración
de los productos.
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Establecimiento de medidas de prevención antes
que de corrección: implica un ahorro
económico de tiempo.
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Mayor garantía en
la salubridad de los alimentos.
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Trazabilidad, permite tener
toda la información de un producto, su
origen, y a que procesos y condiciones ha sido
sometido.
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Formación del personal en
las Buenas Prácticas de Manipulación.
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Optimización de los recursos de
los cuales dispone la industria y competitividad
comercial. |
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¿Cuál
se el proceso básico implantación
APPCC? |
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¿Cuál es la mejor opción? |
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| No todos somos
iguales. Higienealimentaria.como,
basándose en su experiencia y en las inquietudes
de sus clientes, ha desarrollado diferentes
productos para ofrecer a todas las empresas del sector
alimentario la posibilidad de implantar el Sistema
APPCC, según sus características
y presupuesto. |
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APPCC GUÍA |
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| Manual
teórico-práctico para la implantación,
por la propia empresa, del sistema APPCC. |
La GUÍA
proporciona los conocimientos necesarios para poder
implantar el sistema APPCC a los responsables de
desarrollar el proyecto y constituye la base de trabajo.
Está estructurada en 3 bloques principales:
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| A) |
Normativa del sector. |
| B) |
Información
teórica: incluye
modelos, ejemplos y casos prácticos
(planes de autocontrol, registros, buenas prácticas
...) |
| C) |
Documentación de trabajo : modelos
de la documentación a llenar por la
empresa |
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APPCC BÁSICO |
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| Manual
teórico-práctico, por la implantación
por la propia empresa, del sistema APPCC con asesoramiento
técnico básico que le proporcionará el
personal de Higiene alimentaria.com. |
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APPCC
IMPLANTACIÓN |
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| El
equipo técnico
de Higienealimentaria.com diseña
e implanta el sistema APPCC en
su empresa. |
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APPCC
PLUS |
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El
equipo técnico
de Higienealimentaria.com diseña
e implanta el sistema APPCC en
su empresa, manteniendo y garantizando su
funcionamiento a lo largo del tiempo. |
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| Nuestro
equipo técnico cuenta con amplia
experiencia en la aplicación del sistema APPCC. |